2017年01月10日    陌小菲     

咖啡馆大家并不陌生,遍布每个城市的大街小巷,很明显它背后已经是一个红海市场。要想在这个市场创业,并杀出一条血路,非常困难。但在这样的情势下,瑞典却有这么一个叫Wheelys Café的创业公司进入了市场。它用2年时间以10%的速度高速发展,将加盟店开到了60多个国家,月营业额已经达到百万级,并在今年4月进驻上海。

说到它的模式,其实非常简单,就是把做咖啡需要的所有设备,比如冰箱,炉子,水箱等装到一辆三轮车上,哪儿人多就骑到哪儿去卖咖啡。咖啡馆是人找店,它变成了店找人。用这种方法,Wheelys两年内搞定了60个国家,而星巴克做到这个数字,用了44年。

Wheelys比传统咖啡馆多了三个创新:

第一,渠道+模式的创新。传统的咖啡馆有固定的店,既卖咖啡,也卖空间;而Wheelys则把外卖+咖啡馆做了一个结合,没有空间和固定场所的限制,更加灵活机动,哪人多就把咖啡车挪到哪。消费者也可以通过手机App搜索附近的Wheelys,提前下单,预估好取咖啡时间,到时直接拿走。

第二,咖啡车的创新。一般来说,我们会觉得移动的小作坊,品质不咋地。但是Wheelys通技术创新,做出了一个紧凑、功能齐全的咖啡摊儿,做出来的手冲咖啡并不比咖啡店里的差。

Wheelys的咖啡车或许看起来只是一辆改装后的人力三轮车,最低价只有2999美元,但其实它的科技含量相当有得聊。

比如,它的车顶是太阳能电池板和风力发电机,在车子停下来时,可以为车内的电池组充电,维持车子向前行驶。车里还有个可以装20升水的水箱,三个火炉,一个冰箱和扩音器,一张可折叠收藏的小桌子,以及可以开热点的路由器和手机充电站等基础设施。车上甚至还有一个种植着咖啡豆的温室,并配有两部平板电脑,屏幕上显示着菜单。

为了环保,Wheelys还在水槽下面特意设计了一个收集污水的水箱,车身后面也自带了垃圾箱。甚至,他们还有一个小型空气净化器,每天能处理的空气量达到6500立方米,足够维护咖啡车周围的空气质量。

这个咖啡车的革新影响是非常巨大的。星巴克开一个店要50万美元,而用Wheelys,只需要3000元就可以开干了。准入门槛降低,很多人可以参与到咖啡销售这个生意中来了。

第三,巧用Indiegogo众筹平台进行营销。通过Indiegogo,Wheelys率先汇集的并不是那些去咖啡馆消费的老人群,而是那些喜欢尝鲜的用户。美国的众筹平台Indiegogo恰恰有很多用户都喜欢尝鲜,这无疑对Wheelys的创新扩散有很大的帮助,比如通过Indiegogo,它去年一年卖出了500台咖啡车。

干好了会怎么样?

咖啡本身的市场容量却非常大。2015年全球咖啡市场规模达到12万亿,虽然中国只有700亿,但中国市场的增长潜力也不可忽视,目前正在以每年15%的增速发展,预计到2025年将达到万亿规模,市场容量非常大。

买咖啡的人有两种:一种是买完咖啡坐下来慢慢喝;另外一种是买完直接走,而消费咖啡的大部分人,尤其是匆忙的上班族都选择外带。Wheelys模式无疑在外带人群中具有非常大的优势,它可以截流很多传统咖啡馆比如星巴克的用户。

商业模式

那如果都做好了,怎么赚钱呢?Wheelys的营收主要来自于咖啡车售卖,价格在2999美元到6999美元不等,加上加盟商每个月199美元的“品牌使用费”和每个月咖啡销售10%的提成,算是一个很完整的商业模式。

Wheelys咖啡车所针对咖啡馆的是典型的存量成熟市场,它切入市场的方式是典型的产品创新,通过咖啡车的组装和改进创新,将咖啡馆的整套设备MINI化,移动化,这需要创业团队在了解咖啡馆业态的基础上,具备较强的技术研发能力,之后也会通过申请技术专利的方式建立一定的护城河。

当然除此之外,还需要非常强的营销能力,撕破一个成熟市场没那么容易,原来Wheelys的核心创始成员在创办Wheelys之前,曾创办过一家小有名气的广告公司,擅长营销无疑是他们团队最大的优势。

困难在哪里?

或许你会有这样的疑问:难道Wheelys真的那么牛逼,一点问题也没有?有,肯定有啊,任何模式都有漏洞,Wheelys最大的问题是如何保证加盟商产品的质量,做好品控。比如,它要如何保证加盟商一定会购买Wheelys规定的咖啡豆;如何监督个性化饮品的质量等问题。这也是在中国做与“吃”相关创业最大的困难。

其次,在全球化扩展过程中,会遇到各个国家不同的政策需求。比如在中国做移动咖啡就会遇到一个不可绕开的核心角色:城管。所以,Wheelys在中国也是做了变种,变成超小店面,进行室内售卖。

最后便是如何选品和并快速建立自己竞争壁垒的问题。像Wheelys选择了咖啡,这种极高频又洋气的产品,又凭借极低的启动成本,也就2万块左右,迅速吸引了全球的加盟商。低门槛也意味着低的竞争壁垒,你很容被抄袭和模仿。所以,团队在这个环节最大的困难是,如何快速把产品做出来,并迅速打响知名度,占领市场。

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星巴克(Starbucks)是美国一家连锁咖啡公司的名称,1971年成立,是全球最大的咖啡连锁店,其总部坐落美国华盛顿州西雅图市。星巴克旗下零售产品包括30多款全球顶级的咖啡豆、手工制作的浓缩咖啡和多款咖啡冷热饮 ……
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    坐在杰克旁边的一位老者,却在一个小时的时间钓了很多鱼。老者问杰克:“年轻人,在想什么呢,这么烦躁?”
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杰克一下子愣住了,不明白老者是什么意思,杰克想了想说道:“每天回来都很晚了,一直到第二天早晨都很累,叫醒我的当然是闹钟了。”
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   杰克一下子愣住了,半天才明白过来,是啊,为什么自己会这么累,很重要的一个原因就是因为自己一直在为那些微薄的薪水而工作,而不是在为梦想努力。
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