真功夫：打造了完整的配送冷链，努力确保食品安全

    编者按：虽然有真功夫董事长蔡达标受审的阴影，但作为民族快餐品牌的真功夫并没有停下其发展的步伐，而其迅速发展与真功夫的核心价值观：一切为了顾客是息息相关的，从田间到餐桌，为食品安全和品质保证都做足每一分功夫!

    作为中式快餐的领头羊，在食品安全方面，真功夫一直在持续不断地努力，制定了一系列规范的管理流程，真正做到“从田间到餐桌”每一环节都严格把控，努力确保食品安全。

    作为真功夫后勤的把关人，对于每一家供应商，兰刚都要亲自去实地考察，看他们的管理体系、设备如何，看他们是否参照现在最新的标准。兰刚曾经为了大米去供应商中粮集团考察，中粮集团的人笑着说：“我们这么大的公司，你们还不放心啊。”事实就是如此，不管供应商名气有多大，品牌有多响，真功夫都会严格坚持这一考核流程，只有通过了这层层考核才能进入真功夫的供应商名单。

    为了保持顾客“餐桌上”产品的品质，真功夫还采取了跟麦当劳等国际连锁快餐一样的做法：产品过了最佳风味期就会被丢弃。真功夫在制定店内产品SOP（标准作业程序）时，就确定了每一款产品的最佳风味期，通过最佳风味期的管理也促使店面员工做好生产计划，以保证出品的品质和美味。在顾客体验上，真功夫向顾客承诺60秒内出餐，通过尽可能地减少顾客的等待时间，给顾客更好的用餐体验。